Eva gyermekkorában fel sem merült Evában a színészkarrier lehetősége, tinédzserként sokáig bántották az osztálytársai a külseje miatt: „Szörnyű csontváznak" nevezték. A Texas A&M-Kingsville főiskolán kineziológiából szerzett diplomát. 1998-ban megnyerte szülővárosa szépségversenyét, majd jelentkezett egy tehetségkutató meghallgatásra, melynek eredményeként Los Angelesbe utazhatott.
Szappanoperákkal kezdte karrierjét. Isabelle szerepéért a The Young And The Restless című sorozatban díjat kapott, melynek 2001 és 2003 között volt állandó szereplője, de feltűnt még a General Hospital, a Gazdagok és szépek, valamint a Beverly Hills 90210 című sorozatokban. A 2003-as Senorita Justice, valamint a 2004-es Carlita’s Secret csak a latin-amerikai nézők körében vált ismertté, nálunk be sem mutatták őket. Miss Longoria viszont már ekkor kezdte felismerni, hogy csupán színészi képességeivel nem tűnhet ki, igyekezett egyszerre megformálni az okos és a szexi nőt.
Hollywoodi karrierje harminc évesen indult el igazán. Elsőként kapta meg a Született feleségek egyik főszerepét.
A Született feleségek legszexisebbike ezzel a szereppel azonnal felkerült a tévéújságok, magazinok címlapjára.
A 35 évesen is bomba nő Longoria az MTV Music Awardsról így nyilatkozott: - Alig várom, hogy láthassak pár mesés előadást, és nagyon tetszik, hogy idén a legtöbb díjra két elbűvölő nőt jelöltek, mivel nekik köszönhető a mai popzene néhány legizgalmasabb száma.
A listát két amerikai sztár, Lady Gaga és Katy Perry vezeti egyenként öt-öt jelöléssel. Ráadásul négy kategóriában - a legjobb pop előadó, a legjobb női előadó, a legjobb dal és a legjobb zenés video - mezőnyében egymás ellen versengenek a zenetévé díjáért.
