Hatalmasat ugrott a bükki gasztro-forradalom: mától hivatalosan is új szintre lépett a térség kulináris és turisztikai kínálata. A miskolci Szeleta Park Látogatóközpontban tartott ünnepélyes átadón ugyanis 24 pályázó összesen 51 terméke és szolgáltatása nyerte el a rangos Bükk-vidék UNESCO Globális Geopark védjegyet.
A bírálóbizottságban az élelmiszeripar, a természetvédelem és a felsőoktatás legjava foglalt helyet, köztük Kissné Dóczy Emília (Erdőmentők Alapítvány) és Dr. Bene Zsuzsanna (Eszterházy Károly Katolikus Egyetem). Dr. Koren János (Élelmiszerbiztonsági és Állategészségügyi Főosztály), Fabókné Greff Piroska (Kiváló Minőségű Élelmiszer). A szigorú zsűri az egyediséget, a hagyományőrzést és a fenntartható, helyi alapanyag-használatot is értékelte.
Mi fán terem a begyerő és a krumplis-túrós lepény?
A friss védjegyesek listája valóságos gasztronómiai kincsesbánya. A hagyományos helyi ételek kategóriájában igazi ikonok kaptak elismerést:
A csokvaományi krumplis-túrós lepény: a generációkon átívelő, autentikus népi tészta és az igazi palóc vendégszeretet védjegye.
A hangonyi begyerő: a legendás, burgonyás alapú, laktató helyi ételkülönlegesség, amely a geoparki gasztronómia egyik hivatalos nagykövete.
Az elismerések között szerepel még többek között a bélapátfalvai Béli-kő szelet, a bükkszentkereszti vörösboros szarvaspörkölt rántott sztrapacskával, a Bakancsos Vendéglő Bükki vándor kedvence vadragu levese és pörköltjei, Noszvajról a cserépedényben készült csülkös káposzta és szilvalekváros bukta, továbbá az Iszkor bükki alapanyagokra épülő gasztronómiai vendéglátása és helyi alapanyagokból készült ételei a rövid ellátási láncot is példázva.
Szeleta Szerelvénnyel a gasztro-élmények sűrűjébe
A startup-szemlélet és az élményalapú, tapasztalati tanulás jegyében a szolgáltatások között védjegy minősítést kapott többek között az Erdei Gasztroexpressz (a népszerű erdei kisvonat, a Szeleta Szerelvény), a lillafüredi Hotel Palota Bükk Essence élménycsomagja, az Iszkor bükki alapanyagokra épülő gasztronómiai vendéglátása és helyi alapanyagokból készült ételei, valamint a bükkszentkereszti Gyógynövényes testápolás workshop.
- A védjegy egy értékközösség kifejezése. A pályázók munkája jól példázza, hogy a hagyomány, a helyi tudás, a fenntarthatóság és innováció egyszerre képes gazdasági értéket és közösségi jövőt teremteni a Bükk-vidéken – hangsúlyozta az okleveleket átadó Rónai Kálmánné, a Bükki Nemzeti Park Igazgatóság igazgatója.
Az ünnepélyes átadó alkalmával a védjegyesek megismerkedhettek a világ legjobb fenntartható turisztikai kezdeményezése címet nyert (Green Destinations TOP100 Story Awards 2025 verseny, „Virágzó közösségek” kategória) Ehető Erdő – Erdei Gasztroexpressz projekttel, valamint a Bózsó Gyula okleveles erdőmérnök, erdei food scaut, ehető vadnövény szakértő, Magyarország első „erdei ételcserkésze" által megálmodott és megalkotott Ehető Erdő programmal is. Bózsó Gyula erdei nagykövet előadásához kapcsolódóan a lillafüredi Palota Szálló kínált az ehető erdő inspirálta, rendkívül impozáns és ízletes kóstolófalatokat.
Védjegyhasználatra jogosultak:
ÉLELMISZER KATEGÓRIA
Simon János Krisztián / Csupaszív Fürjészet és Kertészet (Bogács)
– Füstölt fürjtojás és menta-citromfű házi szörp
Turi Zsanett Enéh / Vadon ízei Zsani kosarából (Ózd)
– Fenyő megújulás szirup
– Fenyőtoboz befőtt különlegesség
– Szárított vargánya
– Szárított galambgomba
– Vegyes erdei gombapor
– Zöld dió befőtt
– Fenyőrügy szörp
– Fenyőrügy-kakukkfű-útifű szörp
Szurdok Renáta (Vadna)
– Csipkebogyó lekvár
– Galagonya szirup
– Turbolya szörp
– Bodzabogyó szörp
Montvainé Haskó Kinga (Egerszalók)
– Subás tojás / Pácolt fürjtojás
– Subás tojás / Marinált pácban érlelt fürjtojás
– Subás tojás / Bükkfán füstölt fürjtojás
– Nyers fürjtojás
Illyés József (Andornaktálya)
– Mézes-szőlő lekvár
– Konyakos étcsokis meggy lekvár
Sleisz Éva / Carpe Diem Gyógynövénymanufaktúra (Egerszalók)
– Levendulaszörp
– Levendulazselé
Pöttyös Tésztaüzem Kft. (Felsőtárkány)
– Zsenge bükkleveles édes-sós omlós keksz
– Kakukkfüves-csalános keksz
Apostol Nikolett (Bélapátfalva)
– Levendula szörp
– Citromos bodza szörp
– Természet pajzsa szirup
SZOLGÁLTATÁS KATEGÓRIA
Simon János Krisztián / Csupaszív Fürjészet és Kertészet (Bogács)
– Falusi vendégasztal
Kiss Ágnes Napsugár (Bükkszentkereszt)
– Gyógynövényes testápolás workshop
Iszkor Vendéglátóipari Kft. (Mályinka)
– Bükki alapanyagokra épülő gasztronómiai vendéglátás és helyi alapanyagokból készült ételek
Bor és gasztronómia Kft. / Thummerer Pincészet (Noszvaj)
– Kemencés borvacsorák
Bor és gasztronómia Kft. / Magtár Fogadó (Noszvaj)
– Múltidéző degusztációs borsvacsorák
Bükkszentkereszti Gyógyító Gyógynövényes Egyesület (Bükkszentkereszt)
– Bükkszentkereszti Füvellő élményprogram
Hotel Palota Lillafüred Kft. (Miskolc-Lillafüred)
– Bükk Esszence élménycsomag
Szomolya Község Önkormányzata
– Receptcsipke készítésének bemutatása
Bona Agricola Kft. (Miskolc)
– Erdei gasztroexpressz
Farkaskő Noszvaji Barlang Művésztelep Egyesület (Noszvaj)
– Helytörténet és tárlatvezetés, kőfaragás-bemutató, hangfürdő, oktatás és művészeti foglalkozások
Dr. Várnai Judit Szilvia (Noszvaj)
– Terra Ignis erdei túrák és idegenvezetés a Bükk-vidék Geopark területén
Veres Zsolt (Békéscsaba / Bükk-vidék Geopark)
– Geotúra
HELYI ÉTEL KATEGÓRIA
Győri Panzió Kft. (Privát Fogadó és Étterem, Bükkszentkereszt)
– Karácsonyi gombaleves
– Vörösboros szarvaspörkölt rántott sztrapacskával
Kalassay Családi Kft. / Bakancsos Vendéglő (Miskolc)
– Bükki vándor kedvence – szarvaspörkölt
– Bükki vándor kedvence – marhapörkölt
– Bükki vándor kedvence – vadragu leves
Bor és gasztronómia Kft. (Noszvaj)
– Cserépedényben készült csülkös káposzta és szilvalekváros bukta
Hangony Község Önkormányzata (Hangony)
– Begyerő
Ferencz István e.v. (Bélapátfalva)
– Béli-kő szelet
Csokvaományi Krumplis-Túrós Lepényt Készítők Hagyományőrző Egyesülete (Csokvaomány)
– Krumplis-túrós lepény
ALKOHOL KATEGÓRIA
Tamási Mária / Vadnai CSAKAZÉRTIS Borgazdaság (Vadna)
– Bíbornok (Pinot Noir, száraz vörösbor)
– Kedvesanyám (Fekete Leányka, száraz vörösbor)
– Jánosáldás (Rajnai Rizling, száraz fehérbor)
A „Bükk-vidék Geopark Termék, illetve Partner” védjegy használata a nyertes pályázók számára díjmentesen biztosított. A kezdeményezés jelentős szerepet játszik a Bükk-vidék helyi értékeinek megőrzésében, népszerűsítésében, valamint a térség gazdasági és kulturális fenntarthatóságának erősítésében.
