Az elmúlt években a Kocsonyafesztivál elsősorban utcai élmény volt, standokkal, koncertekkel, hömpölygő tömeggel. Most azonban a város éttermei úgy döntöttek: a kocsonya nem maradhat kizárólag vásári termék. Vass László, aki a miskolci vendéglátósok és gasztrovállalkozók képviseletében vállalta el a projekt szakmai vezetését, összehívta a helyi gasztronómia szereplőit: a kocsonya az asztalhoz ült.
Huszonöt étterem, egy közös ügy
Huszonöt miskolci étterem fogott össze egy közös projektben. Egy városban működő vendéglátóhelyek ritkán tekintenek egymásra partnerként, hiszen a verseny természetes része a szakmának. Most azonban nem a rivalizálás, hanem az együttműködés lett a hívószó.
A koncepció egyszerű, mégis erős volt. A fesztivál idején a városba érkező vendégek ne csak a sétálóutcán találkozzanak a kocsonyával, hanem az éttermek kínálatában is. Minden résztvevő elkészítette a saját változatát, a maga szakmai identitása szerint.
Volt klasszikus, hagyományos receptúra.
Volt újragondolt, modern technológiával készült változat.
Volt regionális alapanyagokra építő interpretáció.
És akadt fine dining ihletésű tálalás is.
A KocsonyaÚtlevél: közös városi étlap
Az eligazodást egy egységes arculatú, térképes kiadvány segítette: a KocsonyaÚtlevél. Mind a 25 étterem szerepelt benne a saját kocsonyájával, így a vendégek tudatosan tervezhették meg gasztronómiai útvonalukat.
A KocsonyaÚtlevél nem versenyre, hanem felfedezésre hívott. Arra ösztönzött, hogy a látogatók járják be a várost, próbáljanak ki több stílust, fedezzék fel Miskolcot az ételeken keresztül.
A történet itt nem ér véget
A kezdeményezés a fesztivállal nem zárult le. A résztvevő éttermek folytatják az együttműködést, immár túlmutatva a kocsonyán.
Az elmúlt években Miskolc gasztronómiája látványos minőségi fejlődésen ment keresztül. A helyi éttermek ma már nem csupán kiszolgálják a vendégeket, hanem identitást építenek, regionális alapanyagokkal dolgoznak, karakteres konyhákat visznek.
Az üzenet egyszerű és világos:
Gyere el Miskolcra.
Egyél jókat.
Maradj egy kicsit.
És fedezd fel a várost a gasztronómián keresztül.
