Többen a sok paradicsomra, mások a csípős kolbászra, vagy a vöröshagymára esküsznek, ha lecsóról van szó. Viszont abban mindenki egyet ért, hogy az egyik legkönnyebben elkészíthető, ízletes nyári étel, amit érdemes gyakran a családi asztalra tenni. Mindezt stábunk tudta meg a Búza téri piac környékén a járókelőktől.
- A finom lecsót a jó minőségű, vastaghúsú paprika és paradicsom teszi azzá. Aztán kolbászt bele, ami zaftot ad neki. Egyébként ritkán készítek lecsót, mert bár én nagyon szeretem, de a párom nem annyira – osztotta meg Rimán Istvánné Katalin.
- Úgy vélem, hogy a jó lecsó titka az éhség. Ha valaki elég éhes, megeszik mindent, de különben a kiváló minőségű, friss áru, egy kis füstöltszalonna, jó kolbász és akkor minden oké. A hagymát szeretem egészen apróra vágni benne, mert nem kedvelem a nagy hagymadarabokat. Az is fontos, hogy szép színe legyen, és finom ízű legyen – sorolta Zsebesi Tünde.
Apró összetevő, de más ízt ad
Egyik beszélgetőtásunk szakácsként szólt hozzá a témához. Elárulta, hogyan nyomja el a paradicsom savanyú ízét.
- Szakács szakmával rendelkezem. A lecsót nagyon sok vöröshagymával és édes paradicsommal készítem, hogy ne legyen savanyú az étel. Ha mégis túl savanyúnak találom, akkor a végén teszek bele egy pici cukrot és azzal forralom össze. A zöldpaprika pedig a csípősségét határozza meg. Ezt mindenki saját maga ízlése szerint alakíthatja, ki, hogyan szereti - ajánlotta Illés István.
- Szinte hetente készítek nyáron lecsót. Éppen tegnap tettünk el télire. A lecsó nagyon egyszerű étel. Lényeges, hogy mindenféle legyen benne: friss paradicsom, paprika és sok hagyma, lecsókolbász természetesen és fűszerek. Ízesítve, kicsit csípősen jó igazán. Ennyi az egész – mondta Bián Jánosné.
Zaftosan igazán finom
Kétheti, vagy akár heti rendszerességgel is készítenek lecsót a megkérdezettek, amihez a jó minőségű, friss piaci zöldség is sokat tesz hozzá.
- Szerintem a sok hagyma és a sok paradicsom a jó lecsó titka. Jó zaftosan kell csinálni és akkor ízletes. Szoktam még tenni bele ételízesítőt is. A piacon leginkább a friss gyümölcsöt és zöldséget keresem. Most megyek még őszibarackot venni és paprikát. Nyáron gyakran készítek lecsót, mert szereti a család és sokszor jövök a piacra, ami mindig a csütörtöki-pénteki napra esik – részletezte Csuka Sándorné.
- Jó fajta házi paradicsom és nem kemény, hanem kicsit lágyabb paprika. Körülbelül havonta kétszer készítek lecsót a nyári időszakban – fűzte hozzá Mihály, aki a vezetéknevét nem árulta el.
